Formaggio a latte di pecora, pasta molle, crosta fiorita a maturazione media.

Formaggio a pasta molle prodotto con latte di pecora pastorizzato e sottoposto a una maturazione media. La Toma di Pecora si distingue per il suo carattere tradizionale e per un profilo gustativo dolce e delicato, capace di valorizzare le caratteristiche tipiche del latte ovino senza sviluppare sapori eccessivamente intensi. La pasta bianca e leggermente occhiata contrasta piacevolmente con l’aspetto più rustico della crosta grigia e fiorita. È un formaggio pensato per chi ricerca i sapori tradizionali e caratteristici, ma preferisce un gusto equilibrato e gentile, nel quale le qualità del latte di pecora rimangono chiaramente riconoscibili.

Si presenta in una forma rotonda del peso di circa 900 g. La superficie è caratterizzata da una crosta muffettata di colore grigio, sulla quale si sviluppa una particolare fioritura dalle tonalità bianche e gialle, che dona al formaggio un aspetto naturale e tipico della maturazione. Al taglio, la pasta è bianca e morbida, con la presenza di piccole occhiature distribuite al suo interno. Il contrasto tra la crosta più rustica e la pasta chiara e delicata rende il prodotto facilmente riconoscibile. La crosta non è edibile.

Il gusto è dolce e delicato, tipico del latte di pecora. Pur mantenendo il carattere riconoscibile della materia prima, presenta un profilo equilibrato e piacevole, senza note eccessivamente marcate. La morbidezza della pasta accompagna la componente dolce del formaggio e contribuisce a una degustazione armoniosa. La maturazione media permette inoltre al prodotto di acquisire carattere mantenendo quella delicatezza che la scheda tecnica identifica come uno dei suoi principali elementi distintivi.

LATTE di PECORA pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio. CROSTA NON EDIBILE.