Formaggio a pasta pressata non cotta, stagionato a maturazione breve-media.

Formaggio a pasta pressata non cotta prodotto con latte intero pastorizzato e arricchito con fieno greco. Nasce da un’antica ricetta familiare tramandata di generazione in generazione, reinterpretata per unire tradizione e originalità. La presenza del fieno greco caratterizza in modo particolare il prodotto, arricchendo la base lattica con la personalità aromatica di questa spezia. La pasta, liscia e fondente, mantiene una consistenza piacevole, mentre la maturazione breve-media consente al formaggio di sviluppare il proprio carattere senza perdere morbidezza. Il risultato è una toma dalla forte identità, in cui la tradizione casearia incontra un ingrediente aromatico capace di renderla immediatamente riconoscibile.

Si presenta in una forma piatta e rotonda, con un diametro compreso tra 31 e 35 cm e uno scalzo di circa 6–7 cm. La crosta è fine e lavata, con tonalità che possono variare dal giallo al bruno chiaro. Al taglio, la pasta appare bianca con leggere sfumature paglierine, dalla struttura prevalentemente liscia e con la possibile presenza di qualche piccola occhiatura. La consistenza è morbida e fondente, caratteristica che contribuisce a rendere piacevole la degustazione. La crosta non è edibile.

Il gusto è morbido, arricchito dalla presenza del fieno greco, che conferisce al formaggio una componente aromatica particolare e distintiva. La base lattica e la consistenza fondente accompagnano le note della spezia, creando un profilo più originale rispetto a una toma tradizionale. Il fieno greco aggiunge personalità senza diventare l’unico protagonista, inserendosi nel gusto complessivo del formaggio e contribuendo al suo carattere riconoscibile.

LATTE pastorizzato, Fermenti lattici, Fieno greco (1%), Sale, Caglio, (Cloruro di calcio, Lisozima da UOVO). Trattato in superficie con conservante: E 235, colorante: E160B. CROSTA NON EDIBILE.