Formaggio a pasta molle e caratterizzata dalla presenza di erbe aromatiche, con crosta, stagionato a maturazione breve.

Formaggio di montagna a pasta molle, prodotto con latte intero termizzato raccolto in zone montane e arricchito con una miscela selezionata di erbe aromatiche naturali. Ginepro, peperoncino e cumino, presenti complessivamente nello 0,5% del prodotto, vengono incorporati nella pasta e ne caratterizzano sia l'aspetto sia il profilo aromatico. La maturazione breve permette di mantenere una consistenza morbida e un gusto prevalentemente dolce e delicato, mentre le erbe e le spezie aggiungono profumi riconoscibili senza sovrastare il carattere del formaggio. La crosta grigia e fiorita completa l'aspetto rustico e tipicamente montano del prodotto.

Si presenta in una forma cilindrica di dimensioni importanti, con un diametro compreso tra 25 e 27 cm e uno scalzo di circa 7–9 cm. Esternamente è caratterizzata da una particolare crosta grigia e fiorita, che le conferisce un aspetto rustico e naturale. Al taglio, la pasta è morbida, prevalentemente bianca con leggere tonalità paglierine. Al suo interno sono chiaramente visibili le erbe aromatiche e le spezie, distribuite nella pasta e capaci di creare un piacevole contrasto con il colore chiaro del formaggio. La crosta non è edibile.

Il gusto è dolce e delicato, accompagnato dal caratteristico profumo delle spezie. La base lattica mantiene un profilo morbido e piacevole, mentre ginepro, peperoncino e cumino aggiungono sfumature aromatiche che rendono il formaggio più particolare e riconoscibile. Le erbe non sono quindi soltanto un elemento visivo, ma contribuiscono direttamente al profumo e alla personalità del prodotto, creando un equilibrio tra la delicatezza della toma e la componente più aromatica delle spezie.

LATTE termizzato, Sale, Caglio, Erbe aromatiche 0,5% sul t.q. (ginepro, peperoncino, cumino). Crosta non edibile.