Formaggio al latte di capra pastorizzato, pasta molle, cagliata presamica, a crosta fiorita e a maturazione media.

Formaggio a pasta molle prodotto con latte di capra e ottenuto attraverso una cagliata presamica. La pasta mantiene il suo naturale colore bianco, caratteristico dei formaggi caprini e legato all’assenza di caroteni nel latte di capra, mentre durante la maturazione si sviluppa esternamente la caratteristica crosta fiorita e muffettata. Il risultato è un formaggio che conserva una forte identità caprina, unendo la tradizione di questa tipologia casearia a una consistenza morbida e a un profilo aromatico piacevole e distintivo.

Si presenta in forma cilindrica, la superficie è ricoperta da una caratteristica crosta fiorita e muffettata grigia. Al taglio, entrambe presentano una pasta bianca e morbida, tonalità naturalmente caratteristica della lavorazione del latte caprino. La crosta non è edibile.

Il gusto è caratteristico e richiama chiaramente il latte caprino, elemento centrale dell’identità di questo formaggio. La pasta molle accompagna le tipiche sensazioni aromatiche del latte di capra, dando origine a un prodotto dal carattere riconoscibile ma piacevole.

LATTE di capra pastorizzato, sale, caglio microbico, fermenti lattici.