Formaggio erborinato stagionato a maturazione lenta.

Formaggio erborinato prodotto con latte di capra e caratterizzato da una maturazione lenta. La stagionatura avviene secondo metodi artigianali, pensati per sviluppare gradualmente il carattere e l’intensità tipici di questo formaggio.

Si presenta in forma tonda, con un diametro di circa 18–20 cm e uno scalzo di circa 10 cm. La crosta è sottile e assume naturalmente tonalità che vanno dal grigio al verde. All’interno, la pasta è di colore bianco-avorio ed è attraversata dalle tipiche venature verdi dell’erborinatura, che creano un piacevole contrasto cromatico e conferiscono al formaggio il suo aspetto caratteristico. La crosta non è edibile.

Dal gusto caratteristico, tipico e intenso. L’erborinatura contribuisce a dare personalità e profondità al sapore, accompagnando le note distintive del latte di capra. Nel complesso è un formaggio dal carattere marcato, pensato per chi apprezza sapori decisi e persistenti.

LATTE di capra, fermenti lattici di cui penicilium roqueforti, sale, caglio. CROSTA NON EDIBILE.